Level 4 - Lesson 9

今日から肉係。
ダックちゃんを解体。
その後、ソーセージ作り。

Level 4 - Lesson 8 (不気味な写真あり。苦手な人は見ないでね）

今日もプロダクションのストック係。
うま〜いこと力仕事をさけていたが、最後にまわってきた。ぐぇ〜〜〜死亡。。。

それはさておき、今日はプロダクションチームで欠席の人がいたので、肉係の助っ人にかりだされた。そこでさばいたのがpoussinという鳥。チキンの小さいやつらしい。解体して、ウィングと脚がつながった皮付きの一枚の肉にする。それの皮と肉の間にトリュフをいれて焼いた物がレストランでサーブされてるそうな。なんだかおしゃれそうな料理だが、元の鳥はこんなの↓（ちょっと不気味よ。平気な人だけどうぞ〜）

そして、さらにすごいものが登場。ブタちゃんのあたま！！

骨から肉をはがし、ローズマリーやガーリックでマリネしました。耳や舌も食べるようです。フランス人ってけっこうなんでも食べるのね。

そして、Family Mealのステーションで、こんなものを発見↓わが故郷、播州のうどん。

ぽかぽか陽気

雪もすっかり溶け、最近暖かい日が増えてきた。
しかも今日はいい天気。

で、すずを連れて散歩。
Battery Parkを南下してpier 17まで。

Level 4 - Lesson 7

今日からプロダクション係。
レストランでサーブされる魚や肉の下処理をしたり、ストックをつくったりします。
そして、スキマ時間をつかって、ソーセージをつくったりします。

プロダクション係はさらにストック係、魚係、肉係のサブグループにわかれて作業。わたしはまずはストック係に。ストックはタンクみたいなサイズの鍋でつくるもんだから、どえらい力仕事。。。午前中だけでヨレヨレになってしまいました。

作業中、クラスメイトと年齢の話になり、「いくつ？」ときかれた。「きくなよ〜（笑）。」といいつつ、「いくつだと思う？」とききかえしてみると、う〜ん、としばらく考えたのち「２６」という回答が。ほほほほほ〜〜。全然上よん、と本当の年齢を言ったら、そのクラスメイトの目が点になってた（笑）。いつぞやも他のクラスメイトが私の歳を知ってめちゃくちゃ驚いていた。それにしても、生まれ落ちてからそんな年月が経っているとは我ながら驚きである。。。

Level 4 - Lesson 6

今日もfamily meal。
特に特筆事項なし。。。

Buffetのグループが今日は発表（！？）の日で、スープ、サラダ、アペタイザー、魚料理、肉料理、デザートがずらずらずら〜っと登場しました。手がこんだものも多数あり、見るもよし、食べるもよしでした。

ブ、ブタちゃんが、丸ごと！

Level 4 - Lesson 5

今日もfamily meal。

いつも、レストランの残りやお菓子のクラスの残りの甘いものがやってくるのに、今日は何故かお菓子ちゃんがお出ましにならず、パワー切れに。。。帰ってきたらバタンキューしてしまった。

Level 4 - Lesson 4

今日もfamily meal。

明日のシチューの下ごしらえで、巨大鍋で肉を炒めた。