なんちゃってお菓子教室・シュークリーム

なんちゃってお菓子教室もいつの間にか５回目！

今日はシュークリーム。

ちょっと焦げちゃいましたが美味しくできました。

洋梨と紅茶のムース

最近のさしいれお菓子は、こればかり。そろそろ、他のお菓子を考えんとなー

でも、洋梨と紅茶でわたしの好きな味なのです。

チョコとラズベリームースのシャルロット

女子会にさしいれ。バースデーガールがいるので、リボンをつけてスペシャル仕様に。中はチョコとラズベリーのムース。

Happy Thanksgiving!

１１月の第4木曜はThanksgiving Dayという祝日。日本のお正月みたいなもの！？家族や友人で集まってみんなでゴハン！的なお祭りです。

お正月といえばおせち料理ですが、Thanks givingといえばターキーです。スタッフィングを入れて丸焼きにし、クランベリーソースを添えたものが一般的のようです。が、ターキー丸ごとはかなりでっかく、脂が少なくて美味しく焼くのは難しそう。ということで、鴨でなんちゃってthanksgivingディナーにしてみた。

鴨胸肉＆クランベリーソース。クランベリーソースは生のクランベリーから、ストックも鴨のガラからとって、頑張ってみた。

鴨モモ肉はコンフィに。

デザートはさつまいも＆りんごタルト

お友達夫婦が美味しいごはんをもってきてくれて、なんちゃってながら楽しいthanksgivingとなりました♪

洋梨と紅茶のムース＆モンブラン仕立てフィナンシェ

お料理上手なお友達んちでのホームパーティへの手土産デザート。

洋梨と紅茶のムース。中に洋梨の果肉入り紅茶ムースがはいってます。外側は洋梨のピューレ入りバニラムース。デコレーションはめんどくさくなってしまったので、シンプルにコーヒーマーブル。

こちらはフィナンシェ。その上に生クリームを絞り、さらにさつまいもクリームを絞ってモンブラン風に。

なんちゃってお菓子教室

お友達と一緒につくりました。バナナチョコカスタードタルト。

バナナいりアーモンドクリームをパートサブレに詰めて焼いて、チョコカスタードクリームのっけて、バナナのっけて、生クリーム絞って、ココアパウダー振りかけて出来上がり。

チョコカスタードクリームをはじめて作ってみましたが、なんだか弾力ですぎてイマイチ。。。要研究です。

バナナキャラメルタルト

タルトにはパートサブレを使用。フィリングはアーモンドクリームにバナナをいれたもの。上にのっかってるのはキャラメルムース。かなりのボリュームになってしまった。

そして、こちらはパティシエのお友達がもってきてくれたチョコシューとチョコマドレーヌ。 シュー皮もチョコ味です。絞ったクリームが美しい！さすがです！マドレーヌはしっとり。レモンがしのばせてあります。さすがプロ。めちゃめちゃ美味しかった♪

Yamのモンブラン

栗がないのでさつまいもにしようと思ったら、それもなかったので、Yam 芋でモンブランをつくってみた。さつまいもはこないだスーパーにあったのになー。レンジでふかして食べたら美味しかった。

それはさておき、モンブラン。パートサブレにアーモンドクリームをつめて焼いたものの上に、カスタードクリームと生クリームを絞って、その上にいもクリームをニョロニョロ。いもクリームにはバニラビーンズがたっぷりです。

タルトやらクリームの絞り方やらヘタクソですが、秋の味覚♪

アップルチーズタルト

さて、こないだに続き第２弾。こないだは、りんごを上に並べて焼いたらうまく焼けなかったので、並べないバージョンで。

シュークリームも焼いて、お友達んちでのパーティーにおみやです♪

アップルチーズタルト

アップルパイも食べたいけどチーズケーキも食べたい的な欲望を満たすべく、アップルチーズタルトなるものを試作してみた。

チーズケーキの生地にリンゴの煮たものを混ぜ込み、表面にリンゴを並べて焼いてみた。が、表面のリンゴのせいか、なかなか中まで火が通らず。表面のリンゴは無しで焼いた方がよかったかも。

バナナチョコタルトレット

ハリケーンアイリーン嬢（１）

今日は、お友達んちにお邪魔して女子会の予定。というわけで、スイーツをお持ち込みすべく、ラズベリームースをつくりました。その後、ダーのつくりおき夕飯をこしらえたところで、眠気がおそってきたので、ウトウト昼寝をはじめたところ、ダーから電話。

北上しているハリケーンアイリーンがNYを直撃するらしく、うちのあるところが避難区域になってるとのこと。しかも、マンハッタンでいちばん危険な区域（zone A,B,Cがあり、Aが最も危険）で、避難はoptionalでなくmandatoryとのこと。明日の正午には全公共交通機関も止まってしまう、と。

へ！？こ〜んなにいい天気なのに？避難？しかも強制？避難ってどこ行くの？突然ふってわいた、まるで実感のわかない避難話。なんじゃこりゃ！？

こないだの地震でお世話になったtwitterを見てみると、どうやらほんとの話らしい。NY Mayor's Officeから、避難は強制で明日の夕方５時までに避難しろ、と。アパートのエレベータにもいつの間にか張り紙があり、避難しろ、と。水と、停電にそなえて懐中電灯を用意して、バスタブに水をためて、etcetcとインストラクションが。ひえ〜っ（汗）

懐中電灯を買いにいかねばだけど、とりあえず避難所確保を先にしなくては！避難所確保して懐中電灯と非常用食糧をそろえれば、交通機関がとまる明日正午までに脱出すればよいから、女子会にはいけるかも、と思ったけど、さすがにそれは厳しいか、と思い直し、なくなくキャンセル（涙）。嗚呼、アイリーンのアホ。

避難は強制避難区域のzone A以外にすればよいとのこと。Zone A,B,Cはロウアーマンハッタンの下から、両川沿いから内側に広がる感じで、マンハッタン島の真ん中およびアッパーは危険ゾーンではない。遠くへ逃げた方がよさそうな気もするが、その後交通機関が麻痺して動けなくなってもなんだから、マンハッタン内のホテルに逃げようということに。人々の助けを借りながら、犬もとまれるホテルをようやく確保

ホテルが確保できたなら、次は懐中電灯買い出し。まずは、Bed Bath & Beyondへ行ってみたら、いつもより混んでる。しかも、懐中電灯は売り切れとな。う〜ん。で、Staplesに行ってみることに。途中、通りをきょろきょろしていると、キャンプ用品屋さんが。しかし、キャンプ用品の懐中電灯は高そうなので、とりあえず素通りして、Stapelsへ。しかし、Staplesには懐中電灯はない、とな。うーん、じゃ次はDuane Reade。しかし、ここにもなし。店内ででくわしたおじさんが、Chamber StにあるLot Lessに小さいのがあるよ、と教えてくれたので、そちらに行ってみたところ、ありました。が、手でにぎにぎしたら点灯するタイプ。ただし、電池不要で動くので、とりあえず購入。でも、これだけじゃ不安なので、さっきのキャンプ屋にも立ち寄ってみた。

すると、キャンプ屋さん(Tent & Trails @ 21 Park Place, btwn Broadway & Church)は、ピンチはチャンス！とばかりに張り切っていた！

店内にはいってみると、ビックリ！小さい店内に人の行列がズラーリ！！！これは懐中電灯は売り切れだなーと思い、ダメもとできいてみたら、やはり品切れ。でも、ヘッドライトはある？ときいたら、ある、と！やったー！さっそく購入。が、レジを待つ列が長ーい。普段激混みになることなどないのだろう、スローなおばちゃんが疲労困憊な面持ちで、緩慢な動きでお会計をやっていた。待っている間にランタンも発見。これも買うことに。待つこと３０分。ようやく帰路につく。

しばらくして帰宅したダーと、ごはんを食べ、荷造りをしてミッドタウンのホテルへ。ここら辺りではアイリーンなどどこふく風で、みんな普通にフライデーナイトを楽しんでいた。しかし、わたしは突然の避難劇と懐中電灯ショッピングで疲労困憊。フライデーナイトなど楽しむ余裕もなく眠りにつきました。

ちなみに、これが女子会にもっていくはずだったラズベリームース。せっかくなので、避難先に連れて行って避難食になってもらいました。

お菓子教室（なんちゃって）

今日は、お菓子教室。

習いに行くのではなくて、教えるのです。といっても、お友達のおうちにお邪魔して、しゃべりながらつくる、なんちゃって教室です。実は第２回目。

今日はシュークリームをつくりました。ふつうのものと上にサブレがのったものの２種類。なかなか美味しくできました。

シュークリーム＆マンゴームース

差し入れ用につくりました。

シュークリーム↓クリームつめすぎてはみでている（笑）

マンゴームース↓下の層はレアチーズケーキになってます。

フィナンシェ

昨日のシュークリームを作ったときに余った卵の白身でフィナンシェ。

シュークリーム

お菓子を差入することになったので、試作。上にサブレ生地がのっかってます。

ロールケーキ

マンゴームース

サイドはビスキュイジョコンド（アーモンドプードルたっぷりのスポンジ）にマーマレードをぬったもの。デコレーションはめんどくさくなって、ラズベリーをのっけておわり。。。

ロールケーキ

食パン＆ラズベリームース

今度はちゃと角食になりました。が、食感がいまいち。う〜ん、むずかしい。。。

こちらはラズベリーのムースとババロア