ロールケーキ

日本では、堂島ロールが大好きで、一本ペローリ余裕でした♪
ああ〜、食べたい。

が、ここには堂島ロールがないので＆自分でロールケーキを作ったことがないので、つくってみました。

スフレタイプのスポンジでしっとり〜。初めてにしては上出来。堂島ロールからはほど遠いが、これはこれで美味かった♪

Level 5 - Lesson 13 (Garde Manger)

今日もGarde Manger。

今日のわたしの担当はtuna tartare。
和風な味付けで、まぐろは、ゆず、白しょうゆ、チャイブ、しそ、オリーブオイルであえます。横の黄色いのは大根。クローブ、しょうが、八角、くろこしょう、ハラペーニョ、ターメリック、マスタードシード、米酢、砂糖を混ぜたものにつけこんだもの。右端のは、うにクリーム＆シソオイルなるもの。うにクリームはそんなにうに味はせず、何もうにをつかわなくてもいいのになぁ〜、と思いました（笑）

このメニューはわりと人気で、月曜でもけっこう注文がはいりました。

Ceci Cela

久々に行ってみた。
メニューが新しくなったのかしらん？新しい(と思われる）ケーキがありました。
どれにしようか目移りするので、いつものように複数買い（笑）

奥から時計回りにpear, fraisier (!?), Pistachio Lemon。

Pearはバニラスポンジ＆その中とまわりにカスタードクリーム（メレンゲが混ざったシブーストクリーム？）ふわふわ、しょわしょわ美味しかった。

Fraisierは通常creme mousseline（カスタードクリームのバタークリーム）なのだけど、これはシブーストクリームにホワイトチョコが混じったみたいな味だった。この子がなんだか止まらない美味しさだった♪

Pistachio Lemonはレモンムース、ピスタチオムース、ピスタチオとアーモンドのスポンジがレイヤーになったもの。レモンが程よく酸っぱ甘く、ピスタチオも味がしっかりでてて美味しかった♪

う〜ん、大満足♥

Ceci Cela

55 Spring Street

(@ Lafayette)

DBGB Kitchen & Bar

昨日に続き、今日もバーガー。

今日は有名シェフDaniel Bouludのカジュアルレストラン。ここにはバーガーの他にソーセージなどのcharcuterieアイテムもいろいろあります。

おされカジュアル〜で明るい店内。友達とワイワイ食べるのによい感じ。しかし、チャイナタウンからそう遠くないところにあるので、漢字の看板が窓から見える（笑）

３種類あるバーガーのうち、The YankeeというのとThe Frenchieというのをいただきました。The Yankeeは基本形で牛肉のパテにレタス、トマト、タマネギが入ったもの。これにチーズ、ベーコンをつけることができます（追加料金）。

わたしが主に食べたThe Frenchieは牛肉のパテにpork belly コンフィ、タマネギとトマトのコンポート、チーズがはいって濃厚盛りだくさん。野菜はaruguraがはいってました。肉汁がどぼどぼしたたりおちるジューシーさ。これにトマトと甘いたまねぎが混じって美味うございました。

ちなみに、大きさは小ぶり。ポテトはバーガーに自動的についてきます。

DBGB Kitchen & Bar

299 Bowery 

(Between Houston & 1st St)

Burger Joint

Le Parker Meridien Hotelの中にあるハンバーガー屋さん。
ホテルの中にあるけれど、高級店ではない。
ホテルの中に入り、フロントデスクを通り過ぎたところに、左に折れる小さな小さな通路があり、そこにひっそりとバーガーのネオンが。

窓口でオーダーして、自分でオーダーをピックアップして勝手に席にすわって食べるスタイル。街ラインが店の外まではみだしてるけど、回転ははやいので、死ぬほどは待ちません。

メニューはハンバーガーとチーズバーガー。（それぞれ$6.5と$8だっけな？）。焼き加減とはさむもの（レタス、トマト、たまねぎ、ピクルス、マヨ、ケチャップ、マスタード）が選べます。サイドにはポテトとかシェイクとかスタンダードアイテムがあります。

こちらがチーズバーガー。わりと小ぶり。肉はジューシーでよい案配。パンもやわらかいタイプでたべやすい。ただ全体的に味がうすめだった。もうちっと塩がきいててもよかったかな。

Burger Joint

119 West 56th Street

(Between 6th & 7th Ave.  Le Parker Meridien Hotel)

AQ Kafe

めずらしくミッドタウンに出かけた。コロンバスサークル辺りにあるこのカフェの前を通り過ぎようとしたとき、ロールケーキのようなものが視界をかすめた。その瞬間店内にすいよせられた。んんん〜〜。一個ください！！！

To goにして、帰り道に食べてみた。

が、スポンジはいまいち、キメがこまかくなく、あんまりしっとりもしてない。クリームもなんだか単調で夢見心地味がしない。。。もともとそういうものを意図していないモノなのだろうか。

ほかにはチョコのロールケーキとか、クリームパフがあったけど、どうだったんだろ。見た目は美味しそうだったが。。。

AQ Kafe

1800 Broadway

(Between 58 & 59th St)

Level 5 - Lesson 12 (Garde Manger)

今日からGarde Manger ステーションで前菜などを作ります。

これが今日わたしが担当したseasonal salad。

生野菜だけのサラダです。はいってる野菜はfrisee（細い葉の野菜）, mache（緑の短い丸い葉の野菜）、radicchio（紫のキャベツみたいな野菜）、セロリの葉、sunflower sprouts（小さい緑のタケコプターみたいなモヤシ）、しろいしめじ、アスパラ、watermelon radish（中がピンクの大根みたいな野菜）、チェリートマト（ハラペーニョ、にんにく、しょうが入りの甘酢につけたもの）。これに、シェリーワインのビネグレットと、ゴートチーズをぬったクルトンを添えてサーブされます。

Watermelon radishというものをはじめて見ましたが、中がピンクでとても見栄えが良く、たべると、大根のような味でした。

野菜だけだし、そんなにオーダーは入らないだろうと思いきや、結構人気がありました。