Level 5 - Lesson 12 (Garde Manger)

今日からGarde Manger ステーションで前菜などを作ります。

これが今日わたしが担当したseasonal salad。

生野菜だけのサラダです。はいってる野菜はfrisee（細い葉の野菜）, mache（緑の短い丸い葉の野菜）、radicchio（紫のキャベツみたいな野菜）、セロリの葉、sunflower sprouts（小さい緑のタケコプターみたいなモヤシ）、しろいしめじ、アスパラ、watermelon radish（中がピンクの大根みたいな野菜）、チェリートマト（ハラペーニョ、にんにく、しょうが入りの甘酢につけたもの）。これに、シェリーワインのビネグレットと、ゴートチーズをぬったクルトンを添えてサーブされます。

Watermelon radishというものをはじめて見ましたが、中がピンクでとても見栄えが良く、たべると、大根のような味でした。

野菜だけだし、そんなにオーダーは入らないだろうと思いきや、結構人気がありました。