Level 3 - Lesson 16 （欠席）

未明より発熱。

立ち上がるとヨロヨロ。

というわけで学校は欠席。

皆勤賞をねらっていたのに。。。

日中寝てたけど熱が102.7Fまで上がった。それって摂氏何度？？調べてみたら39度超。ひょえー！死亡。。。

Level 3 - Lesson 15

Rollが一巡したので、今日は一人で二品目をつくる日。メニューはpoached eggとbeef bourguignon。

Level 3のおわりには一人で二品目をつくるMid-term examがあるのですが、今日はその練習的なものになります。それだけに皆いつもより気合いが入ります。例にもれず私も気合いが入るんだけど、おかしな入り方をしてしまうんだな〜、これが。。。（笑）

しょっぱなから何のワザもいらないところで、指をぐさり。。。Poached eggを盛りつけるところで、温めた卵をbeef bourguignonの中にドボン。。。最後の仕上げにhollandaise sauceをかけようとしたら分離してた＆時間切れ。。。あわわわわ〜〜。そんなこんなで全くもって満足のいくものができなかった。。。しょぼ〜ん。

ってなわけで、写真とる余裕もなかった。。。

Level 3 - Lesson 14

今日はpatissierでメニューはりんごタルトにシュー。

上々の出来！

Level 3 - Lesson 13

今日はsaucier。メニューは、poulet grand-mere (チキン丸焼き）とbeef bourguignon。

Beef bourguignonは新メニュー♪牛肉を赤ワインに一晩つけて煮込みます。真ん中に添えてあるパスタは手打ち生パスタ。パスタ作りは楽しい〜♪

Level 3 - Lesson 12

今日はpoissonnier。メニューはskate（えい）とorata with sauce americaine。

どちらも以前につくったもの。orataに添えるエビちゃんですが、いつもovercookedでしたが、今日はうまくできてプリプリに仕上がりました♪

Skateですが、やはり不気味。皮はぬるぬるではじっこはトゲトゲ（また写真とりそこねた。。。）一体こんなもの誰が食べるんだろう、、、と思ったが、ミシュラン３つ星シーフードレストランLe Bernerdinのメニューにあった。へぇ〜

Level 3 - Lesson 11

今日から新ローテーションでチームも一新。
今度は２人１チームで、garde manger, poissonnier, saucier, patissierを日ごとに巡り、それぞれ２品ずつつくります。

本日の我がチームはgarde manger。新メニューといきたいところだが、level 3は繰り返し練習することでスキルを改善するというのがゴールであるため、再びコンソメとポーチドエッグ。もう飽きたよ〜。といいつつ完璧にはできないのだが、段取／手順はばっちり。しかもチームでやるのではやい。

コンソメもポーチドエッグもよい出来でした。

Level 3 - Lesson 10

昨日でgarde manger/poissonnier/saucier/patissierと一巡したので、今日は総まとめ的に再び同じ魚とデザートメニュー（orata with sauce americaineとレモンタルト）をつくりました。

すなわち、昨日とまったく同じメニュー。ならば、さぞかし素晴らしい出来かと思いきや、そうはいかないんだな〜（泣）

今日はほんとに冴えない日で、しょっぱな、かばんから包丁を出すときに指を思い切り深く切ってしまい血がダラダラ〜。タルトは昨日の教訓をいかし、ちゃんと温度を下げて焼くも、焼き上がったあと型からだすときにしくじり、半分崩壊。。。はぁ〜〜