Level 3 - Lesson 10

昨日でgarde manger/poissonnier/saucier/patissierと一巡したので、今日は総まとめ的に再び同じ魚とデザートメニュー（orata with sauce americaineとレモンタルト）をつくりました。

すなわち、昨日とまったく同じメニュー。ならば、さぞかし素晴らしい出来かと思いきや、そうはいかないんだな〜（泣）

今日はほんとに冴えない日で、しょっぱな、かばんから包丁を出すときに指を思い切り深く切ってしまい血がダラダラ〜。タルトは昨日の教訓をいかし、ちゃんと温度を下げて焼くも、焼き上がったあと型からだすときにしくじり、半分崩壊。。。はぁ〜〜