Level 5 & 6では学校併設のレストランL'Ecole(フランス語で「学校」の意）の厨房で調理します！私がつくったものを誰かが食べるんですね〜。嬉しいやら恐ろしいやら（笑）
Level 5 では５つのグループにわかれ、garde manger, poissonnier, saucier, entremetier, patissierの５ステーションをローテーションします。私のグループはまずはsaucierをやることに。Level 5 のSaucierはentreeの肉料理のうち、duck breast and leg with kale & sweet and sour sauceというのとhoney rum glazed pork belly with broccoli rabe and soy sake brothというの（長たらしい名前だが、要は鴨と豚）をつくります。そして、わたしは最初の２日は豚、あとの２日は鴨をつくることになりました。
でもって、じゃじゃ〜〜ん。手前の子がわたしのレストランデビュー戦となった豚ちゃん。
この豚ちゃん、そのタイトル（honey rum glazed pork belly with broccoli rabe and soy sake broth）からうかがえる通りasianフュージョン調なのです。っていうか、醤油みりん酒砂糖でことこと煮込んで、それはまるで豚の角煮。味わいもほぼ豚の角煮。フレンチでなんで角煮やねん！？なのですが、わたしの好きな甘辛味で個人的には好き♪
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