Level 6 - Lesson 16 (garde manger)

今日からgarde mangeステーション。

これが最後のステーションです。これが終わったら、ファイナルがあり、来週の金曜には卒業です。なんだか寂しいな〜〜。

今日はカリフラワーパンナコッタ担当。

カリフラワーを牛乳とクリームで煮て、ピューレにします。それにゼラチンを加えて冷やし固めます。上にのってるのは、ロブスターサラダ（ロブスター、りんご、セロリ、ニンニクでソテーしたしいたけをマヨで和えたもの）。緑の点々はほうれん草のピューレで、茶色いのがオリーブのピューレ。