Level 1 - Lesson 2 (Food Safety & Sanitation)

本日は食品衛生についてのレクチャーと昨日の野菜レッスンのおさらい。

野菜切り練習のゴールは大きさを均一にすること。調理したときにムラができないようにするためと、見た目を美しくするため、とのこと。きのうより巧くできましたが、大きさがまだまだ不揃いです。

で、かえってきてからも練習してみました。たまねぎのciseler、にんじんのmacedoine、にんじんとだいこんのjardiniere。うーん、まだまだです。