鴨

学校で調理した鴨が美味しかったので、家でチャレンジ。

丸ごとダック(ducklingという若くて小型のもの）を購入。チャイナタウンにて$9弱。安い！ちなみに、既に血とかは洗ってあって、首もとられています。レバー等内臓系もとってあって、小さいビニール袋に入れられてます。

解体後↓。ちなみに胸肉二枚と脚二本をとりだすことをquarter(ing)といいます。

脚はガラとともに煮込みに、胸肉と砂肝＆レバーはソテーにしました。

脂があって、チキンより断然美味しいです。

ちなみに昨日ののこりのタケノコは、下処理後そのまま（上）＆トースターで焼いて（下）食べたら、これまた美味かった。